2025年4月17日，“第三届全国酿酒标准化技术委员会第四次全体委员大会”在湖北黄石举行，中国酿酒大师于秦峰应邀出会议。
宋书玉理事长在大会上发表重要讲话：标准是人类认识世界、改造世界的科学实践，是通过建立规则和分类体系来简化复杂性的实践延伸。从周朝《礼记》对社会等级、祭祀礼仪制度化到秦朝“书同文、车同轨、行同伦”的国家意志；从战国时期《考工记》的早期机械制造系统规范到明代《天工开物》的农业与手工业技术标准。可以说，标准化融合了唯物辩证法的矛盾观、实践论与系统论，通过理性规则实现个体自由与社会效益的和谐共生。
中国传统酿造是“道法自然，天人共酿”的人类杰作，“道法自然”是效法自然规律的万物属性。其实，“道法”之“法”，就是人类早期标准化的自觉实践，是遵循自然规律之法。
如今，作为传统与现代交融的产业，中国酒业正经历消费需求分化、国际化竞争加剧、技术创新迭代加速的深刻变革。在此背景下，标准化不仅是产业高质量发展的基石，更是引领产业破局、实现价值跃升的核心。
当前，国家正持续推进标准化工作改革，随着《国家标准化发展纲要》的深入贯彻实施，强调通过加强质量支撑和标准引领，推动现代化产业体系建设，服务经济社会高质量发展。同时，重点扩大国内需求，加速推进标准升级。以标准回应时代叩问，产业正站在“大变革”与“大机遇”的十字路口。国际形势风云变幻，消费需求分层裂变，双碳目标倒逼转型，数智化应用日新月异。标准体系的迅速升维与完善，才能跟得上时代的发展。
建厂至今,即墨妙府老酒走过了33个年头。谈及33年的品牌发展之路,中国酿酒大师、青岛市即墨黄酒工程技术中心首席专家、即墨黄酒传统酿造工艺代表性承传人于秦峰说，一直以来即墨妙府老酒把“口碑”当成企业的生命,责任心是安全之魂，标准化是安全之本，传承即墨黄酒的制作工艺,保证每一滴即墨妙府老酒的传统口感,是我们一直坚持的,有了标准,有了品质，才让即墨妙府老酒有着一如既往的口碑。”
以标立准，镜鉴未来。希望在新的一年里，酿酒标委会依据各酒种发展现状，着眼未来、着眼世界，结合市场、结合消费，顺应标准化发展方向，重新梳理和完善各酒种分类框架。要镜鉴世界、前瞻未来、兼容并蓄，以高质量发展推进标准化工作，建设符合国际规则和我国国情的科学有效的酿酒标准体系，坚持求真务实，树立创新思维。以标立准，推动酿酒产业实现高质量发展。
