秦老，曾三次来到即墨妙府老酒，对妙府老酒给予格外的关心和支持，做出“继承传统，改革创新，再造辉煌”的论断，无论是93年的国家级鉴定会，还是03年的“即墨老老酒”课题，可以说，即墨妙府老酒正是在秦含章先生的指引下，才有了指向性的发展。
2003年9月，秦含章先生在考察指导即墨黄酒生产时，对于秦峰提出研究课题：黄酒，十年的味道，二十年的味道，三十年的味道，你要用科学的手段分析出来，三十年应叫“老老酒”，等我120岁的时候，要喝你三十年的老酒，给你写个字叫“即墨老老酒”。
即墨黄酒所用到的原料，不同于南方黄酒的稻米，而是黍米，这本身就是一味中药，医书记载“味甘，性微温”，具有益气补中，除烦止渴，解毒之功效。
而酿制即墨黄酒还有一道特殊的工艺，叫做“制糜”，用猛火熬煮黍米原料，不停地用木耙翻拌，使黍米焦化带色，这一步类似于中医炮制中药的炒焦方式，能够改变黍米属性，从温性改为温热，赋予温补的功能。
从营养价值角度来说，即墨黄酒也是大名鼎鼎的“营养酒王”，富含多种营养成分，具备21种氨基酸，8种为人体内必需但无法自合成，含量每升600毫克以上，并有丰富的B族维生素、维生素E、多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等重要生理活性成分，所以，又素有“液体黄金”之称。
